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由於烏骨雞富含膠質且肉細味甜,加以補身益氣的花旗蔘、紅棗、當歸燉煮,不僅富含胺基酸和膠原蛋白,清甜的湯頭與繚繞的蔘香,都讓這款湯品人氣持續不墜,

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深受女性和銀髮族的喜愛,【食材】  (圖/于魯光)精選新鮮烏骨雞 1隻(約2臺斤)紅棗 15克當歸 5克精選花旗蔘 20克飲用水或高湯 1800c.c.鹽巴 適量【做法】(圖/于魯光)(1)將嫩雞剁去頭、爪後,以滾水汆燙撈起,放入湯鍋。(2)加入紅棗、當歸、花旗蔘入湯鍋後,注水至8分滿,亦可用高湯取代。(3)慢火細滾1.5小時(若用電鍋,則外鍋加180c.c的水燉1個小時),

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熄火前加鹽調味即可。圖P6-3【名廚檔案】 臺北晶華酒店 宴會廳行政主廚 吳俊煌(圖/于魯光)廚藝經歷30年,

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精通各式中菜,以最挑火候的粵菜最為擅長。拿手菜如手工煲湯,宴會菜則以「毛家辣豬肉」、「乾蔥雞球煲」、「火腩燒藍斑」圈粉大量饕客。 文章源自於CTWANT,富蘭克林黃金基金淨值
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